政府啟動澱粉稽查確保飲食安全 @ ORIGO森維認證集團

ORIGO森維提供一則 ISO認證、 ISO 22000食品安全管理系統認證的相關新聞。衛生署食品藥物管理局(以下簡稱食藥局)根據舉報及法務部調查局嘉義縣調查站訊息，有少數業者可能使用未經核准的「順丁烯二酸酐」化製澱粉，立即展開蒐集資料、建立檢驗技術，並抽查市售澱粉類產品25件及相關製品49件(總計74件)，其中在5件製品中檢出順丁烯二酸(Maleic acid)。

進一步追查發現，這些被檢出順丁烯二酸的不合格產品，是因為產品中使用未經核准的順丁烯二酸酐化製澱粉，而非直接添加化合物順丁烯二酸(酐)所致。有問題的市售產品及化製澱粉，分別來自劉記粉圓(嘉義縣)、建美食品有限公司(新北市)、賞味佳食品有限公司(新北市)、長勝食品廠(高雄，另一個名稱為慈惠食品有限公司)等製造廠所製造。而其原料則源自於協奇澱粉廠(台南市及新北市)之奇奇化製澱粉及怡和澱粉有限公司(新北市)的地瓜粉。目前所有檢出含順丁烯二酸的產品及原料，都已由地方衛生局勒令封存及回收，並要求廠商停止製造生產。這些被檢出含有非法添加物的產品，已違反食品衛生管理法第12條之規定，可處以新台幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰，違規產品依法應沒入銷毀；如經評估足以造成人體健康危害者，則將依違反食品衛生管理法第11條第1項第3款辦理，可處新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。

順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)是美國食品藥物管理局(FDA)及歐盟核准的間接食品添加物，遇水後會轉化成順丁烯二酸，可應用於與食品接觸的包材，在合法的添加物中，如蘋果酸或反丁烯二酸等，也可能含有少量順丁烯二酸，因此有些食品中含有少量的順丁烯二酸是合理的，但此次稽查出部份食品含有順丁烯二酸，主要是因為用了尚未核准的順丁烯二酸酐化製澱粉。根據目前的研究資料顯示，順丁烯二酸的急毒性低，對於人類不具有生殖發育、基因等毒性，且亦無致癌性。依據歐盟評估資料，成人的每公斤體重每天可耐受量(Tolerable Daily Intake, TDI)為0.5 mg (毫克)，若以60公斤的成人計算，則可忍受劑量為每日30 mg。以本次檢驗出的產品為例，假設產品中含順丁烯二酸濃度400 mg/kg (ppm)，每日食用30公克產品估計，每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg，此與60公斤的成人可忍受30 mg之劑量相比，仍在安全範圍之下。食藥局除已要求地方衛生局完成轄內澱粉類原料工廠的強力稽查外，將會持續追蹤已涉案產品的流向，以確保民眾之飲食安全。

食藥局鄭重呼籲，目前已經核准21項准用之化製澱粉，業者產製食品如有需要添加食用化製澱粉，應選用合法品項，如欲使用新興化製澱粉，也要備齊相關文件提出申請，不應使用未經核准的化製澱粉。此外，對於曾經購買來自劉記粉圓(嘉義縣)、建美食品有限公司(新北市)、賞味佳食品有限公司(新北市)、長勝食品廠(高雄)、協奇澱粉廠(台南及新北市)、怡和澱粉有限公司(新北市)等的原料或產品等，都不要再販賣或製造，以免受罰。為遏止食品添加物違規使用的情事一再發生，在衛生署提具的食品衛生管理法修正草案中，已強化食品添加物管理制度，目前正由立法院審理中，食藥局將會針對是否加重食管法第12條之罰則進行研議，以加重業者的責任。

認識「順丁烯二酸酐」化製澱粉

Q1：什麼是順丁烯二酸酐？
A1：(1)順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐。 (2)順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸的包裝材料，遇水則轉變順丁烯二酸，為美國FDA及歐盟核准之間接食品添加物，也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。

Q2：什麼是食用「化製澱粉」？
A2：取自作物穀粒或根部之天然澱粉，經過少量化學藥品的處理，並經核准使用在食品即稱為食用「化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升，以應用在食品加工增加產品彈性的口感。

Q3：順丁烯二酸酐可以用來製造食用化製澱粉嗎？
A3：目前我國已核准可使用的食用化製澱粉共21項，但未包含經順丁烯二酸酐修飾之澱粉，因此順丁烯二酸酐並未核准使用於食用化製澱粉。

Q4：吃下被檢出順丁烯二酸的食品，會對人體造成毒性嗎？
A4：根據科學文獻資料顯示，順丁烯二酸的急毒性低，對於人類不具有生殖發育、基因等毒性，且亦無致癌性。依美國環保署(EPA)研究報告顯示，對於敏感族群嬰兒及小孩也無須過度擔心。

Q5：吃下被檢出順丁烯二酸的食品有什麼樣的風險？
A5：(1)說明：依據歐盟評估資料，成人的每公斤體重每日耐受量(Tolerable Daily Intake, TDI)為0.5 mg (毫克)，以60公斤的成人計算，每日耐受量為30 mg。假設產品中含順丁烯二酸濃度400 mg/kg (ppm)，每日食用30公克產品估計，則每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg。 (2)風險評估：每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg，此與60公斤的成人可忍受30 mg之劑量相比，仍在安全範圍之下。只要是適量飲食，並不會造成健康上的危害，請消費者勿恐慌